Соленая мелкая рыбешка

[Лена]

Понятно, что всем хочется поймать щуку с руку, но получается это далеко не всегда. Делюсь рецептом быстрой засолки мелкой рыбешки.

Нам понадобится:

— мелкая рыба (не чищенная и не потрошеная) — 1 кг,

— 3 луковицы,

— 2 столовые ложки уксуса,

— 1 стакан красного вина,

— половинка лимона,

— 3 столовые ложки соли,

— 2 столовые ложки сахара,

— чеснок, перец черный молотый, базилик, зерна горчицы, лавровый лист, кориандр — по вкусу.

Приготовление:

Рыбу засыпать солью, сахаром, перцем, добавить уксус, все перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 30 минут в прохладном месте.

Тем временем лук почистить, порезать полукольцами и залить кипятком, дать постоять 5 минут, воду слить.

К рыбе добавить порезанный дольками лимон, лук, специи по вкусу, все залить вином и перемешать.

Накрыть крышкой и убрать в прохладное место. Через 3 часа блюдо готово!

Пара секретов:

— соль для засолки рыбы лучше использовать не йодированную,

— уксус не яблочный,

— рыбу солить нужно в неметаллической посуде, во избежание металлического привкуса.

• Тема изменена 5 лет, 6 месяцев назад пользователем Лена.

[Автор]

Сообщения